ʻO kekahi o nā ala maikaʻi loa e mālama ai i nā meaʻai hou no ka makahiki ā puni e hiki ke hana. Ua hoʻopuniʻia ka papahana no nā haneli mau makahiki aʻaʻole hiki iāʻoe ke paʻi iā ia no ka mālamaʻana i ke kālā a me ka hōʻoiaʻana i ka loaʻaʻana o ka maikaʻi o kaʻohana, ka meaʻai maikaʻi e like me ka hopena me ka hoʻohanaʻoleʻana i nā kuʻikuʻi lāʻau kūponoʻole.
ʻOiai ka nui o nā meaʻai i ka home canning maikaʻi no ka wai waiʻauʻau wai, e hiki ke hoʻohanaʻia nā meaʻaʻaʻole e pono ai e mālama ai me ka hoʻohanaʻana i ka pulupili e hana ai i ka huapona hiki ke hoʻohana i ka mahana wela.
ʻO nā'ōmomi,ʻo nā hua hou, nā hua'alaina, nā momona, nā kīʻaha (keʻole ka hōʻikeʻana i nāʻano'ē aʻe), ka momona hua, a me nā momona momona ka mea e pono ai ka waiʻauʻau wai.
ʻO nā hua liʻiliʻi a pau nā meaʻono a me nā meaʻono. ʻO nā mea'ē aʻe he meaʻulaʻula, ka moa, ka iʻa, a me nā hua waiū. Inā hoʻohuiʻoe i nā mea'eneke haʻahaʻa me ke kiʻekiʻe, pono iāʻoe ke noʻonoʻo a liʻiliʻiʻole ka hoʻomaʻamaʻaʻana no ka nui o ka waikawa citric, wai lemon, a iʻole ka vīneka e hoʻololi i ka pH i kahi meaʻai.
Kohoʻana i kahi'enehi Nalu
Aiaʻeluaʻano o ka mea hana kāhili canning. Hiki i nā mea hōʻailona hōʻailona ke hōʻike i ka laulā mai 5 a 25 psi (ke koho maikaʻi loa inā nohoʻoe ma nā kiʻekiʻe kiʻekiʻe). Hiki i nā mea hana maʻalahi ke hōʻike i ka paʻi i 5 mau paona psi. E hōʻoia i ka hana e hoʻokomo iāʻoe e kūʻai i kaʻaeʻana o Underwriter's Laboratory (UL).
Hiki ke hoʻololi i kahi kālaki hou e kūʻai ai ma kahi'ē aʻe mai $ 70 a hiki i kahi mau haneli kālā ma muli o ka nui a me keʻano āu e koho ai.
Hiki i kekahi o nā mea ikaika ke komo i nā kalakoki hiki ke kālai a hoʻolālā a makemakeʻia e paniʻia. ʻO kēlā kumu kūʻai'ē aʻe e hoʻoholo i kāu hoʻoholoʻana ma ke kūʻaiʻana i ka pulina maikaʻi. ʻO ka'euakai maikaʻi ka hoʻoikaika maikaʻi loaʻana o nā mea hiki i nā makahiki inā mālama ponoʻia.
Hiki iāʻoe ke kūʻai i nā mea hiki ke hoʻohanaʻia inā ināʻoe e lawe, e lawe iā lākou i kāu keʻena o ka hoʻopalei kūloko a iʻole kahi waihona lako lako no ka nānāʻana i nā mīkini no ka pololei ma mua o ka hoʻohanaʻana ia manawa i ka manawa mua a me ka manawa hou o kēlā me kēia kau paʻi.
Makemakeʻoe e hōʻoia i ke kūlana maikaʻi o nā kinoea aʻaʻole e māmā a paʻa pono nā poʻi ka uhi ma mua o ka hoʻomakaʻana e hoʻohana.
Ke hoʻohanaʻana i kāu Canner Pressure
Keʻike muaʻoe i kāu pēpē hiki ke komo i ka piko o ke poʻo, ua makaukauʻoe e hoʻomaka i ka hoʻokomo.
ʻO ka mua, e hōʻuluʻulu i nā pono a pau āu e makemake ai:
- Hoʻokumu i ke kuʻi
- Nā pahu kani a me nā apo a me nā lid hou (e mālama i nā pahu iʻole he'āpana a iʻole ka'ūni i loko o ke aniani)
- ʻO ka pūniu Canning
- Nā lako no ka hoʻoukaʻana i nā pahu
- Nā ipu, nā kīʻaha, nā kīʻaha me nā kīʻaha
- ʻO ka pahi wili
- Nā lepili a me kahi peni kaha
- Nā meaʻai a pau e pono ai no kāu hoʻomākaukau
Ke kohoʻoe i kāu mauʻoihana, e hoʻomaopopo i ka hoʻokomoʻana i nā kuhikuhi no ka lōʻihi o ka manawa, makemake ka PSI, ka nui o ka manawa e haʻalele i ke poʻo o nā ipu, a me ka nui o ka mea i loaʻa.
E hoʻomaopopo iāʻoe he wahiʻoihana maʻemaʻe , e hoʻomākaukau i kāu meaʻai e like me nā kuhikuhi a e hoʻopiha i nā pahu. Ponoʻoe e haʻalele i ka nui o ka manawa i manaʻoʻia ma kahi kiʻekiʻe o ka pahu i waena o ka meaʻai a me ka poʻi.
E hoʻoneʻe i nā'ōpū lele ma ka hoʻoukaʻana i ka pahiʻoi aku i loko o ka pahu. E hoʻomaʻemaʻe i ka'āpana o ka pahu, e kau i ka uhi, a'ōwili a paʻa. Mai kānalua i ka uhi.
E kau i nā pahu i loko o ke kōhao a hoʻonui i 2 aiʻole 3 iniha o ka wai (koe keʻanoʻole o kāu mau mea kōkua) a hoʻopaʻa a hoʻopaʻa i ke poʻi.
Ināʻoe e hoʻohana ana i kahi koho maʻalahi, hoʻololi i ka kaumaha. Ināʻoe e hoʻohana ana i ka wili kelepona, e hoʻohemo i ka momona. Hoʻopī i ka mea hao ma luna o ka wela a hiki i ka mahuʻana o ka mahu. Eʻae i ka mahu e lele no ka hola 10. E kiʻi i ka kaumaha a iʻole kaʻoki a lawe mai i ka mea meaʻai i ka papa hana e like me kāu papa.
Ke hikiʻoe i ka pēpili kūpono, e hoʻonohonoho i kahi pū manawa a mālama i kou maka i kāu mea hana kiʻi e hōʻoiaʻoe e hoʻololi i ka wela e pono ai e mālama i ke kaomi i ke ana wela kūpono. Wehe i ka mea hōʻaiho mai ka wela ke piha ka manawa e like me kāu meaʻai.
E hoʻonoho i kahi mea hoʻokaʻawale a hoʻololi i ka 30 a 45 mau minuke. Wehe i ka kaumaha a iʻole kaʻoki a hoʻokuʻu i ka mea kiko lole no kahi mau minuke he 15. Alaila e wehe i ka poina - e makaala e pale i ka wela. E noho ka mea hiki ke noho ma waho o ka poʻi no 10 mau minuke.
E wehe i nā ipu a hoʻomaha, e waiho ana i kahi lumi i waena o nā ipu eʻae i ka ea e holo. E hoʻomaha i nā'ōmole no nā hola he 24 a laila e nānā i nā pale e hoʻopaʻa i kahi sila maikaʻi. E kaomi ma ke kiko o ke poʻi. Ināʻaʻole lākou e hāʻawi, he hilo maikaʻi kou. Inā lākou hana,ʻaʻohe ou leʻaleʻa maikaʻi a ponoʻoe e hana hou i ke kaʻina hana.
E hoʻopiha i kāu mau hōʻailona me nā mea i hoʻopaʻaʻia a me ka lā āu i hiki ai iāʻoe ke kau aku a kau iā lākou ma kāu mau ipu. ʻO kou pākene kaomi pono e hoʻoholo i kahi mau lā he 12. Eia naʻe, ināʻoe e wehe i kahi pahu e nānāʻole i ka pono, maiʻoniʻoe iʻole aiʻole eʻono. E hoʻolei wale aku. ʻO ka holoiʻana i nā mea i lokoʻole e pepehi i kaʻano o ka mea maʻi e hiki ke noho i loko a hiki iā ia ke hōʻeha loa iāʻoe. Err ma kaʻaoʻaoʻaoʻao a hoʻokuʻu iā ia.
Nā Mauwaiwai maikaʻi
Ināʻoluʻoluʻoleʻoe i ke aʻoʻana i ka hoʻohuiʻana i ka piko o kou makuahine a iʻole ke kupunawahine paha, aʻaʻoleʻoe e komo i nā meaʻai maikaʻi maikaʻi a kaʻohana, aia kekahi mauʻoihana maikaʻi loa ma ka pūnaewele a ma ka hale kūʻai. Eia kekahi mau mea e nānā i:
- Ka Papahana Pūnaewele no ka Hoʻomākaukau Ola
- ʻO ka'Alahui Kū'ēʻo USDA i ka Home Canning
- Kālepa Canning (kahi pūnaewele puni honua)
- Ua mālamaʻia e Eugenia Bone
- ʻO ka puke nui no ka mālamaʻana i kaʻohiʻaiʻana a Carol W. Costenbader
- ʻO ka papa piha o ka hale mālama e Judi Kingry lāuaʻo Lauren Devine
- Nā Huahana Pākuʻi Hua
ʻAʻohe mea i hiki ke hoʻohālikelikeʻia i ka hauʻoli o ka loaʻaʻana o nā mea hana i ka hale mai ka puna puna i ka waenakonu o ka hoʻoilo aʻikeʻoe ua hiki iāʻoe ke hanaʻia i loko o kāu ke kīhini pono loa. He mea nani ia e mālama ai iāʻoe iho, a me kouʻohana, i ka waiwai maikaʻi. Hoʻokaʻawale i kekahi hebedoma a hiki iāʻoe ke kūʻai aku i kāu hale lole no ka makahiki.