Ke kohoʻana a me ka uluʻana o ka hot Chili Peppers

01 o 03

Pehea nā mea e pili ana i nā kiʻi Pelekane a pehea ka mahana?

Ua ulu hou nā huahana pinepine i ka kaulana, i nā makahiki i hala iho nei. ʻO ka manawa o ka hōʻikeʻana i ka'āina me kaʻaina o kaʻaina me nā'ōpiopio,ʻo nā kui a me nā kīʻaha wela ma kahi a pau mai nā meaʻaiʻai i nā haleʻaina. A me nā mea wela nui i lilo i ka hoʻokūkū

Hiki ke lilo i nā mea maʻamau i mea maʻamau, akā,ʻaʻole i ka manaʻo likeʻole i keʻano o ka pehuʻana i ka pepa chili. ʻO Chili ka inoa i maʻalahiʻia no nā chili conne a me Chile, me ka "E", ka inoa o ka'āina maʻAmelika Hema, akā eʻikeʻoe i ka chili, chilli, a me nā kime i hoʻohanaʻia me ka loli, e nānā i nā pepa wela. Hoʻololi ka "L" a 2 paha i kou mahele'āina. No nā mea i ho'ākākaʻia ma kēiaʻatikala, e pili wau me ke kani.

ʻAʻole paha eʻikeʻoe i keʻano o kāu hulinaʻana, e wela ana nā hua lila. Akā nō ka wela ka manawa pili a he mea hoʻohilahila kekahi o ka papahana o kekahi. Mahalo, he nui nāʻano likeʻole e koho ai, e kōkua i ka hanaʻana i nā pāli liʻiliʻi ma ka papa holoʻokoʻa. Hāʻawi lākou i kā lākou hoʻoilina i kekahi kiʻi liʻiliʻi liʻiliʻi i hoʻihoʻiʻia i ka 7,000 BC, ma Central a me Hema.

Hāʻawiʻiaʻo Christopher Columbus ma ka hāʻawiʻana iā lākou i ka inoa "pepa" no ka mea, ua hoʻomanaʻoʻo ia iā ia i ka pepaʻeleʻele, kahiʻano likeʻole ( Piper nigrum ). Ua laweʻia kekahi mea ma kekahi o kāna mau moku i ka pelo mua mua i Sepania, a ma ia wahi i hoʻopuehuʻia ai lākou maʻEulopa, Hema Hema a me ka Hikina Hikina. Ua wikiwiki kekahi mau hana i ka hoʻokomoʻana i kā lākou hanaʻana ma mua o ko haʻi.

ʻOiai ua ulu nā paʻi pipi i ke colonial Amerika,ʻaʻole i puni nā kolo a pau iā lākou. Ua uluʻo George Washington lāuaʻo Thomas Jefferson i nāʻano cayenne, akāʻo ko lākou kaulana maoli ma ke komohana hema a me kahi o New Orleans.

Nāʻano o Chili Peppers

ʻAʻole hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo pinepine i ka pepa wela ma kona inoa. ʻO nā pepa a pau keʻano o Capsicum. Aia 5 mauʻano o Capsicum i ka mahiʻai. ʻO ka hapa nui o nā mea lapuwale nui, like cayenne, jalapenos, a me serranos,ʻo ia ka Capsicum makahiki . ʻO ka nui o nā pepa wela o Asia, a me nā pepa tabasco,ʻo C. Frutescens . ʻO Habaneros a me Scotch Bonnetʻo C chinense. ʻO ka 'Aji' pepa ahi, e like me 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', no C. baccatum . Aʻo nā chiltepín a me nā chilipiquen, mai nā wahi e pili ana i Mexico,ʻo ia ka C glabriusculum . Eia naʻe, ua hoʻokaʻawaleʻia, he nui nāʻano.

Pehea ka mahana e mahana?

ʻAʻole hiki i ka makahiki 1912 ke hoʻomaopopo kekahi i mea e hoʻomaʻamaʻa ai i ka wela o nā mea wela. Ua hele mai kahi kanaka kālai'āina i kapaʻiaʻo Wilbur L. Scoville me kahiʻanoʻano paʻakikī, ināʻoiʻole ka hana. Ua hoʻokuʻuʻo ia i nāʻaila mai nā pepa likeʻole i ka waiʻono a ua hoʻolakoʻia e nā limahana. Ua anaʻo Scoville i ka hoʻopihaʻiaʻana o kaʻaila o ka pepa ma mua o ka hikiʻole i nā mea hōʻike keʻike i kahi wela. Uaʻikeʻia kēiaʻo ka Scoville Scale a hoʻohanaʻia no nā meaʻai'ē aʻe ma mua o nā paʻi paʻi, like

Ua hele mai ka pepaʻalani ma kahi haʻahaʻa o ka wela Scoville (SHU) a hoʻonohoʻia ka pahu hoʻomaka. Ua heluʻo Jalapenos i ke 2,500 SHU,ʻo ia hoʻi he 2,500 mau hapa o ka wai kai i ka hapa 1 o Jalapeno.

Eia kekahi laʻana, heʻaila i heluʻia i 2,500 SHU he 2,500 mau hapa o ka wai kai i kahiʻaoʻaoʻo Jalapeno. ʻO ke kiʻekiʻe o ka SHU,ʻo ka hotter ka pepa. Ua lanakilaʻo Habenero i 350,000 SHU.

I kēia lā, hoʻohana lākou i kahi mīkini kalakino, aʻoi aku ka pololei. Eia naʻe,ʻo kaʻano likeʻole o nā hua liʻiliʻi i uluʻia ma lalo o nāʻano likeʻole, hiki ke loli likeʻole i ka wela. (E pili hou ana ma hope.)ʻIke e pili ana i ka pepaʻoi loa loa loa o ka honua?

02 o 03

Nā Kūmole o nā Peʻi Pela e ulu

ʻO nāʻano maʻamau o nā chili Pele e ulu

Ma waho aʻe o nā hōʻuluʻuluʻano huaolana aʻu i'ōlelo ai ma luna, e hui pinepineʻia nā hua liʻiliʻi e ko lākou mau SHU a ma keʻano o kā lākou hua. Eia kekahi mauʻanoʻoi loa, no keʻano o nā manaʻo wela:

• Anaheim - Ka lōʻihi, nā hua me nā pale lahilahi. Wahi no ka mahana wela (1,000 - 5,000 SHU)
• ʻO Jalapeno - Kūkole, nā'āpana'ōpala me kahi pāʻani liʻiliʻi a me nā paiaʻeleʻele. Wahi no ka mahana wela (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - Ke kūpikipiki a me ka liʻiliʻi me nā paia ākea. ʻO ke kiʻekiʻe i ka wela nui (10,000 - 25,000 SHU)
• Cayenne -ʻO ka lōʻihi, ka lahilahi, nā huaʻoki me nā paiaʻeleʻele (kūpono no ka maloʻo). ʻO ke kiʻekiʻe i ka wela nui (25,000- 50,000 SHU)
• ʻO Tabasco - He pōkole a me ka pointy, me nā paia lahilahi. ʻOhana wela wela. (30,000 - 60,000 SHU)
• ʻO Thai - Pāʻuku me nā pā. ʻO ka wela hou aʻe ma mua o ke kī. ʻOhana wela wela. (50,000 a 100,000 SHU)
• ʻO Habanero - Ke kūkoʻo, nā hua'ōmaʻomaʻi me nā paia lahilahi. ʻOhana kiʻekiʻe. (150,000 - 350,000 SHU)
• Ghost - Nā hua liʻiliʻi, nā'āpana, nā hua liʻiliʻi me nā pale lahilahi. ʻO ke ahi wela loa. (1,000,000 + SHU)

No ke aha e hoʻohana ai kekahi i Chili Peppers?

ʻOiai he wela wale nā ​​hua liʻiliʻi, he nui nāʻanoʻoluʻolu likeʻole, mai ka momona i ka pume. Ma muli o ko lākou ho'āʻoʻana e hoʻopiʻi,ʻo ka wela - a me ke kaumaha - ua manaʻoʻia e hoʻonā i ka hanaʻana o nā endorphins, ka mea e ulu ai keʻano o ka maikaʻi, i ka wā e pau ai kaʻeha. He mea nui e like me kaʻoluʻolu o ke kahakahaʻana i kaʻili a me ke kiʻekiʻe o ka mea holo.

03 o 03

Nā Kōkua no ka Hoʻouluʻana i nā "Pelekū" Loa

ʻO ka uluʻana o ka pepaʻo Pele me ka Heat

ʻOiaiʻo kāu kohoʻana o nāʻano likeʻole e hoʻokani nui i ka wela o nā pāloi ulu āu e ulu ai i laila, aia kekahi mauʻano ulu e hoʻonui ai i ko lākou wela.

1. ʻO nāʻanoʻano likeʻole me nā kau o ke kau . ʻO kekahi mau wela welaʻaʻole e hoʻomaka i ka hoʻonohonohoʻana i nā pua a me nā hua a hiki i nā lā e hoʻomaka ai ka pōkole, i ka hāʻule. Ua loaʻa iaʻu kēia pilikia me kekahi o kaʻuʻano punahele Habanero, 'Fatalli'. ʻO ka poʻe me nā lāʻoi o keʻano lōʻihi e loaʻa i ka manawa e hoʻonui ai a hoʻolālā i ko lākou wela.
2. Hōʻalo ka mahana a me ka lepo e hoʻonui i ka pae wela ma nā pepa. ʻOiaiʻaʻole hiki iā mākou ke mālama i kaʻilikai, hiki iāʻoe ke uhi i ka lepo me kaʻeleʻeleʻeleʻele, i ka hoʻopaʻi a hoʻonui i ka mahana o ka lepo.
3. E kanu i kāu mau mea kanu ma kaʻaoʻao maloʻo. Maiʻauʻa i nā wai a pau, akā, e paʻihia me ka wai. Eʻae i nā mea kanu e waiho maloʻo no nā lā he nui ma mua o ka hoʻonoeʻana.
4. E hele maʻalahi i ka mea meaʻai, akā, e like me ka waiūpona , akā,ʻo ka waipala . Me kahi wai liʻiliʻi, e ulu i kāu mau mea ulu ma kaʻaoʻao lean. ʻAʻole au e'ōlelo ana e hōʻahaʻoe i kāu mau mea kanu pepa, akā, mai hoʻopiliʻoe iā lākou. E hoʻopaʻa iā lākou i hoʻokumuʻia i ka wai puna, a laila e lele lākou no lākou iho.
5. Mai makaʻu e hōʻiliʻili i kāu mau mea kanu. E kaua nui loa lākou e hoʻohua i nā hua.

Eia nā kumu kumu a me kekahi mau'ōlelo hou no ka uluʻana i nā pahū wela ma kāu māla .